Medula BEBÊ é a medula de um fêmur ao qual ambas as EPÍfitas foram cortadas. Na alta gastronomia se depara com pratos em que a medula é o protagonista principal, pois tem um sabor e textura muito finos. Esta excelente medula defumada da carne angus gera uma indescritível untuidade ao nível do paladar, ajudando todos os sabores que são levados para a boca para tomar conta. Tem um sabor cremoso de nozes, intenso, com uma pitada de doçura, ligeiramente mineral, e, claro, extremamente rico.
